전통제사법

제수의 진설(祭需의 陳設)

기제는 양위가 모두 별세하였을 경우에는 합설(合設)하는 것을 원칙으로 한다. 진설에는 여러 가지 복잡한 격식이 있으며, 다음과 같이 제사 지내는 사람이 신위를 향해서 오른쪽을 동(東), 왼편을 서(西)라 하고 다음 진설도를 보자.

▶ 알아둘 점.

돌아가신 날 새벽 0시초 내외 제관은 세수하고 옷을 입되 남자는 흰옷에 흰 띠를 여자는 천한 무색옷에 금은 패물을 갖지 아니하며 청사에 서서 제물을 올린다. 제물은 실과를 먼저 올리며 제관의 왼쪽부터 차례로 진설한다.

1. 과일을 놓을 줄.

조, 율, 시, 이라 하여, 대추, 밤, 감(곶감), 배(사과)의 순서로 차리며 그 외의 과일은 정해진 순서가 따로 없으나, 망과(넝쿨과일)를 쓰기도 한다. 복숭아는 쓰지 않으며 과일 줄의 끝에는 조과류(손으로 만든 과자)를 쓰되 그 순서는 다식류(송화, 녹말, 흑임자 등)를 먼저 쓰고 그 다음이 유과류(산자, 강정 등) 마지막 끝에 당속류(오화당, 원당, 옥춘 등)를 쓴다.

2. 반찬을 놓을 줄.

좌포우혜라 하여 왼쪽 끝에 포(북어, 대구, 오징어 등)를 쓰며 우측 끝에 혜(식혜)를 쓴다.

그 중간에 나물 반찬을 콩나물, 숙주나물, 무나물 순으로 올리고 고사리, 도라지나물을 쓰기도하며 청장(간장), 침채(동치미)는 그 다음에 올린다.

3. 탕을 놓을 줄.

보통은 3탕으로 육탕(육류), 소탕(두부, 채소류), 어탕(어류, 패류)의 순서로 올리며, 5탕을 쓸때에는 봉탕(닭, 오리), 잡탕 등을 더 올리기도 한다.

4. 적과 전을 놓을 줄.

보통 3적으로 육적(육류), 어적(어패류), 소적(두부, 채소류)의 순서로 올리며, 5적으로 봉적(닭, 오리), 채소적을 쓰는 경우도 있다.

5. 반, 잔, 갱을 놓는 줄.

메(밥)를 좌측에 갱(국)을 우측에 올리며 잔은 메와 갱 사이에 올린다.

시저(수저와 대접)는 단위제의 경우에 메의 좌측에 올리고 양위합제의 경우 중간 부분에 올린다. 면(국수)은 건더기만을 좌측 끝에 올리고 편(떡 종류)은 우측 끝에 올리며, 청(조청, 꿀, 설탕)은 편의 좌측에 올린다.

6. 향상.

축판을 올려놓고 향로와 향합을 올려놓으며 그 밑에 모사그릇 제주 등을 놓는다.

향상 위에는 간혹 모사 잔이라 하여 강신 할 때 사용하는 잔을 놓기도 한다.

7. 제상 진설의 원칙들.

※ 동쪽은 제관의 우측 서쪽은 제관의 좌측을 말한다.

조율시이(棗栗枾梨) : 왼쪽에서부터 대추, 밤, 감, 배의 순으로 놓는다.

(조율이시라 하여 배와 감을 바꾸어 놓는 법도 있다.)

홍동백서(紅東白西) : 붉은 과일은 동쪽에, 흰 과일은 서쪽에 놓는다.

생동숙서(生東熟西) : 김치는 동쪽에, 나물은 서쪽에 놓는다.

좌포우혜(左脯右醯) : 포는 왼쪽에, 젓갈은 오른쪽에 놓는다.

어동육서(魚東肉西) : 생선은 동쪽에, 육류는 서쪽에 놓는다.

두동미서(頭東尾西) : 생선의 머리는 동쪽으로, 꼬리는 서쪽으로 놓는다.

건좌습우(乾左濕右) : 마른 것은 왼쪽에, 젖은 것은 오른쪽에 놓는다.

접동잔서(접東盞西) : 접시는 동쪽에, 잔은 서쪽에 놓는다.

우반좌갱(右飯左羹) : 메는 오른쪽에 갱(국)은 왼쪽에 놓는다.

남좌여우(男左女右) : 제상의 왼쪽은 남자(考位), 오른쪽은 여자(女比位).

※비위의 비자는 원래 이 문자가 아니나 컴퓨터내에 글자가 없어 대신한 것임.